Củ sâm đất là gì? Mua ở đâu?

Củ sâm đất từ lâu đã được ví như một kho báu giải nhiệt của vùng núi Tây Bắc nhờ vị ngọt thanh và độ giòn mát tự nhiên. Tuy nhiên, không ít người tiêu dùng khi ra chợ tìm mua vẫn thường hay nhầm lẫn loại củ này với các loại củ rễ thông thường, hoặc lúng túng không biết củ sâm đất là gì và được mua ở đâu để chọn được củ chuẩn ngon, không bị xơ hay hỏng ruột. Bài viết dưới đây sẽ giải đáp chi tiết về nguồn gốc, cách nhận biết và bí quyết đi chợ chọn củ mọng nước giúp bạn biết rõ hơn về củ sâm đất.

Củ sâm đất là gì?

Để biết được củ sâm đất là gì và được mua ở đâu, trước tiên bạn phải biết rõ được hình dáng và đặc tính của loại củ này để tránh việc nhầm lẫn nó với các loại củ rễ khác.

Củ sâm đất ( hay còn được gọi là hoàng sin cô, khoai sâm) được trồng nhiều ở vùng núi cao như Y Tý ( Lào Cai). Mặc dù có vỏ ngoài rất giống củ khoai lang, nhưng đặc tính bên trong lại hoàn toàn khác biệt:

• Vỏ ngoài: Có màu nâu đất, dáng suôn tròn
• Ruột củ: Khi củ mới lên đất, còn tươi nguyên thì có màu trắng trong, còn khi củ đã thu hoạch được một thời gian thì sẽ chuyển sang vàng nhạt và vàng đậm.
• Hương vị: Vị ngọt thanh nhẹ, giòn sần sật và phảng phất mùi thơm thanh dịu của sâm.

Bên cạnh củ tươi, củ sâm đất khô ( thái lát, phơi, sấy) cũng được nhiều người lựa chọn vì dễ bảo quản, thuận tiện khi vận chuyển và có thể dùng đun nước uống quanh năm.

Củ sâm đất được sử dụng như thế nào?

Củ sâm đất có rất nhiều cách sử dụng và có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau tùy theo nhu cầu của mỗi gia đình:

Ăn tươi giải nhiệt hoặc ép nước

Củ sâm đất tươi chỉ cần gọt vỏ là có thể ăn sống trực tiếp như hoa quả vì củ rất giòn, mọng nước và ngọt mát. Ngoài ra, bạn có thể cho vào máy ép lấy nước uống thanh lọc cơ thể.

Chế biến món ăn hằng ngày

Củ sâm đất tươi bào sợi để dùng làm món nộm/ gỏi, cắt miếng xào thịt bò hoặc ninh cùng chân giò, xương ống. Nước canh được ninh từ sâm đất có vị ngọt thanh và dặc trưng của củ sâm đất.

Củ sâm đất ngâm rượu hoặc đun nước

• Ngâm rượu củ sâm đất: Củ sâm đất tươi hoặc khô thái lát có thể ngâm với rượu trắng từ 38-40 độ. Rượu sau khi ngâm vài tháng có màu vàng đẹp, vị đượm ngọt dịu.
• Sắc nước uống: Dùng dạng khô đun nước uống hằng ngày giúp giải nhiệt rất tốt.

Cách chọn quả sâm đất ngon, chất lượng

Hiện nay, củ sâm đất được bán ở nhiều nơi và với các chất lượng khác nhau. Vì vậy, bạn cần trang bị cho mình kinh nghiệm về cách chọn củ sâm đất để lựa chọn được sản phẩm tốt nhất khi đi mua.

Để mua được củ sâm đất tươi ngon, bạn không cần chọn những củ quá lớn mà nên ưu tiên những củ có kích thước vừa phải, dáng suôn, cầm chắc và nặng tay. Những củ quá to thường dễ bị xơ hoặc rỗng ruột, trong khi củ vừa sẽ giòn, mọng nước và ngọt hơn.

Ngoài ra, bạn nên chú ý đến độ tươi của củ. Chọn những củ vỏ nguyên vẹn, không bị mềm nhũn hay dập nát. Một mẹo nhỏ là củ sâm đất mới đào vỏ căng mọng ăn sẽ giòn nhưng vị nhạt; nếu củ để ráo vài ngày, vỏ hơi héo nhẹ (xuống mật) thì ruột sẽ chuyển vàng đượm, ăn ngọt đậm đà hơn.

Đặc biệt, mùa sâm đất thường kéo dài từ tháng 9 đến tháng 12 hằng năm. Đây là thời điểm củ đạt độ ngọt, mọng nước tốt nhất và có giá thành hợp lý nhất.

Khi bạn đã nắm vững cách chọn củ sâm đất thì bạn đã có thể tự chọn những củ sâm đất ngon cho gia đình để cùng thưởng thức.

Mua quả sâm đất ở đâu chất lượng

Hiện nay, củ sâm đất không còn là nông sản quá khó tìm như trước kia nữa. Mà vào đúng mùa thu hoạch, bạn có thể dễ dàng mua loại củ này tại nhiều nơi khác nhau như:

• Chợ truyền thống và chợ nông sản: Vì sâm đất thường được bày bán theo mùa tại các sạp rau củ hoặc quầy đặc sản Tây Bắc. Vậy nên, khi mua ở chợ, bạn nên tự tay chọn từng củ nặng tay để tránh mua phải các túi đóng sẵn, dễ lẫn củ dập thối bên trong.

• Cửa hàng nông sản sạch và siêu thị: Đây là lựa chọn an toàn nếu bạn muốn mua củ sâm đất đã được phân loại kỹ, đóng gói sạch sẽ và đảm bảo nguồn gốc.

• Đặt mua online: Ngoài việc mua trực tiếp, bạn còn có thể đặt mua trực tiếp từ các nhà vườn Tây Bắc (Lào Cai, Hà Giang…) qua mạng. Nhưng khi mua qua mạng, bạn nên ưu tiên chọn cửa hàng uy tín, có đánh giá tốt và cho phép kiểm tra hàng trước khi nhận để tránh củ bị hư hỏng do vận chuyển.

Hy vọng qua những chia sẻ trên, bạn đã hiểu rõ củ sâm đất là gì, những giá trị tuyệt vời mà loại củ này mang lại cũng như giắt túi được kinh nghiệm chọn mua củ sâm đất tươi ngon, mọng nước nhất ngoài chợ cho gia đình!