Gợi Ý Những Công Thức Chế Biến Các Món Ăn Từ Nấm Đông Cô

Nấm đông cô là một nguyên liệu quá quen thuộc đối với căn bếp của gia đình Việt. Loài nấm này có những công dụng thần kì đối với sức khỏe người sử dụng. Tuy nhiên không phải ai cũng sơ chế nấm đúng cách để bảo toàn được các chất dinh dưỡng. Bài viết sau đây sẽ giải đáp những thắc mắc của bạn, đừng bỏ lỡ nhé.

Hàm lượng dinh dưỡng và tác dụng từ nấm đông cô :

Trong 100gr nấm đông cô nguyên chất có chứa tới 34 kcal, cùng 6,79gr carbohydrat, 2,24gr chất đạm, cùng nhiều vitamin như B1, B2, B3, B5, B6…các loại khoáng chất magie, canxi, photpho, kali, lipid, amino axit, seterol…Nhờ những hàm lượng dinh dưỡng trên, nấm đông cô mang đến nhiều lợi ích như :

Giúp giảm căng thẳng :

• Nhờ vitamin B có trong nấm đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa thức ăn thành năng lượng cần thiết cho hoạt động hằng ngày. Ngoài ra còn tham gia vào quá trình sản xuất hồng cầu, ngừa tình trạng thiếu máu ở phụ nữ. Từ đó còn giảm dấu hiệu căng thẳng, lo âu, mất ngủ

Tốt cho tim mạch :

• Nhờ những khoáng chất có trong nấm chúng giúp giảm lượng cholesterol trong máu, từ đó tham gia vào quá trình sản xuất chất béo trong gan, giúp bảo vệ thành mạch máu

Phòng ngừa bệnh ung thư :

• Nấm đông cô nguyên chất có khả năng ức chế enzym, từ đó ngăn chặn dược nguy cơ hình thành viêm và ung thư. Ngoài ra còn có khả năng kích thích hệ thống miễn dịch, ngăn cản tế bào ung thư vú phát triển trở nặng hơn, chống lại khối u gây ung thư

Tốt cho hệ tiêu hóa :

• Nấm giàu chất xơ và chứa ít calo, phù hợp cho người muốn giảm cân nhưng vẫn muốn đầy đủ chất dinh dưỡng. Ngoài ra nhờ chứa nhiều chất xơ mà kích thích hệ thống miễn dịch, ngăn cản tế bào ung thư vú phát triển, chống lại các khối u gây ung thư

Hỗ trợ phát triển xương :

• Nấm đông cô cung cấp nhiều vitamin D2 hỗ trợ sự chuyển hóa chất ergosterol khi gặp tia UV. Vitamin trong nấm nguyên chất tăng cường xương chắc khỏe, ngăn chặn tình trạng còi xương ở trẻ, chống lại viêm khớp dạng thấp ở người lớn tuổi

Hướng dẫn cách sơ chế nấm đông khô nguyên chất đúng cách :

Để nấm đông cô sau khi chế biến xong vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng, bạn cần sơ chế nấm đúng cách cũng như bảo quản nấm như thế nào thì vài dòng sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách sơ chế nấm chuẩn

Nấm đông cô khô trước khi dùng bạn cần rửa sạch các tạp chất, ngâm nấm trong nước ấm với 30 phút để nấm nở mềm. Khi nguyên liệu đã nở thì vớt ra và chế biến hoặc tẩm ướp tùy theo khuẩn vị

Bạn có thể mang nấm đi xào, luộc nấm nấu soup, nướng để làm bbq. Không nên để nấm trên bếp quá lâu vì có thể làm giảm đi các chất dinh dưỡng

Một số món ăn dinh dưỡng từ nấm đông cô :

Bên cạnh những công dụng tuyệt vời, nấm đông cô nguyên chất có vị dai, ngọt thanh và nhanh thấm gia vị. Hương thơm đặc trưng cùng với sự mềm mịn sẽ khiến nhiều người thích thú. Cùng khám phá ngay những công thức chế biến nấm thơm ngon ngay sau đây :

Kho nấm cùng với trứng cút :

Nguyên liệu :

• Nấm đông cô, trứng cút với liều lượng vừa đủ
• Gia vị nêm nếm

Thực hiện :

• Trứng cút mang đi luộc trên bếp khoảng 15-20 phút. Sau đó vớt ra để nguội rồi lột vỏ
• Nấm đông cô khô nguyên chất ngâm trong nước cho mềm, rửa sạch nấm, cắt bỏ chân đen
• Cho dầu ăn vào nồi để xào xơ nấm cùng trứng cút, nếm nếm gia vị cho vừa ăn, đến khi các nguyên liệu chín thì vớt ra dĩa
• Thêm chút dầu ăn vào chảo, cho 1 muỗng đường vào đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì thêm nước vào
• Trút trứng cút cũng như nấm vào nấu chung, đảo đều tay khoảng 5-10 phút thì tắt bếp, thêm tiêu và hành lá vào là có thể dùng được

Nhồi đậu hũ với nấm :

Nguyên liệu :

• Sử dụng bắp cải, cà rốt, su su
• Nấm đông cô nguyên chất
• Đậu hũ trắng
• Nửa chén đậu xanh 
• 1 muỗng bột năng cùng hạt tiêu

Cách làm :

• Su su, bắp cải, cà rốt cạo bỏ vỏ, đem đi cắt nhỏ rồi nấu cùng 1 lít nước, hầm liu riu đến khi chín
• Nấm đông cô khô ngâm trong nước cho nở mềm, rửa sạch với nước rồi cắt bỏ chân nấm. Mang đi ướp với chút muối, tiêu, dầu ăn, đảo đều
• Đậu xanh và đậu hũ bóp nhuyễn, ướp với tiêu và muối tiêu
• Sau đó nhồi đậu hũ cùng đậu xanh vào mũ nấm và vo tròn cho đẹp mắt
• Mang món ăn đi hấp cách thủy khoảng 10 phút

Nấm đông cô kho cùng gừng :

Chuẩn bị : 

• Chuẩn bị nấm nguyên chất
• 500ml nước 
• 1 củ gừng 
• 2 muỗng nước tương
• 2 muỗng đường
• Chút dầu vừng

Cách làm :

• Nấm ngâm trong nước ấm cho nở mềm, ngâm trong 15 phút thì vớt ra để ráo, cắt bỏ phần chân nấm
• Cho nước vào nồi, nêm thêm nước tương, đường cùng gừng và nấm nấu chung trong 40 phút ở lửa nhỏ, nhớ đậy nắp
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi thưởng thức cùng với cơm. Nếu muốn món ăn được thơm hơn thì có thể thêm chút dầu vừng

Những lưu ý cần biết khi sử dụng nấm đông cô :

Nấm đông cô nguyên chất trước khi dùng thì không nên rửa quá kỹ vì thông thường nấm sẽ hút nước, khi chế biến sẽ bị nhạt

Không chế biến nấm bằng nồi nhôm vì sẽ làm giảm đi chất dinh dưỡng

Đừng cho quá nhiều dầu khi nấu nấm vì có thể gây ra tình trạng đầy bụng, khó tiêu

Nấu chín nấm hoàn toàn để đảm bảo rằng món ăn được chín kỹ, tránh tình trạng khó tiêu

Tránh dùng đồ lạnh sau khi ăn nấm đông cô vì dễ gây lạnh bụng