Tổng Hợp Những Món Ăn Dinh Dưỡng Từ Nấm Mèo

Nấm mèo là một thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, được sử dụng nhiều trong chế biến món ăn ở các nước Châu Á. Dù được sử dụng như một trong những nguyên liệu khá phổ biến trong ngành ẩm thực nhưng nhiều bạn vẫn chưa biết cách chế biến như thế nào để bảo đảm các chất dinh dưỡng vẫn được giữ nguyên. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu rõ hơn về nấm mèo nguyên chất và cách dùng tại nhà như thế nào cho đúng.

Những lợi ích của nấm mèo đối với sức khỏe :

Nấm mèo là một nguyên liệu không còn quá xa lạ đối với mỗi căn bếp của gia đình Việt. Đây là một loại nấm phổ biến và được dùng nhiều trong các món ăn. Tuy nhiên ít ai biết rằng nấm mèo cũng chứa hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, cùng khám phá những lợi ích đó ngay sau đây :

Ngừa ung thư : 

• Nấm mèo thuộc nhóm thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa, từ đó có khả năng ngăn chặn tình trạng stress oxy hóa, cải thiện một số tình trạng viêm nhiễm ở da và tế bào. Ngoài ra polyphenol còn là một chất có vai trò ức chế các tế bào ung thư mãn tính, bảo vệ tim mạch

Tăng sức đề kháng :

• Mộc nhĩ nguyên chất chứa nhiều thành phần prebiotics, đây là một loại chất xơ cung cấp thêm lợi khuẩn cho cơ thể và hệ tiêu hóa, ngoài ra còn giúp loại bỏ mọi hoạt động trong dạ dày từ đó ngăn ngừa tình trạng táo bón. Bên cạnh đó hệ miễn dịch được cải thiện và cản trở mọi vi khuẩn hay virus xâm nhập vào cơ thể

Giảm cholesterol xấu :

• Polyphenol trong nấm mèo có khả năng làm giảm cholesterol xấu trong cơ thể, giảm được nguy cơ mắc bệnh tim và cân bằng được hàm lượng cholesterol, hạn chế tối đa việc hình thành cholesterol xấu

Duy trì sức khỏe não bộ :

• Mộc nhĩ nguyên chất là một loại enzym giải phóng protein amyliud beta. Đây là chất giảm tình trạng suy giảm trí nhớ Alzheimer, duy trì sức khỏe não bộ ở cơ thể

Bảo vệ gan :

• Khi gan bị tổn thương do sử dụng các chất gây nóng hoặc sử dụng nhiều thuốc tây, điều này khiến người bệnh bối rối và băn khoăn. Những người thường xuyên ăn nấm mèo có khả năng giảm thiểu được sự rủi ro khi tổn thương gan, giúp gan giữ được trạng thái khỏe mạnh 

Tổng Hợp Những Món Ăn Dinh Dưỡng Từ Nấm Mèo :

Nấm mèo tươi không nên sử dụng vì có thể gây ngứa, mẩn đỏ da. Vì thế người dùng nên ưu tiên nấm mèo khô để bảo vệ sức khỏe cũng như cải thiện các tế bào

Mộc nhĩ khô nguyên chất ngâm trong nước lạnh để nấm nở đều, thời gian ngâm trong vòng 30 phút và tránh ngâm lâu vì dễ dẫn đến việc sản sinh nhiều vi khuẩn có hại

Chiên trứng với nấm mèo :

Nguyên liệu :

• 5 quả trứng gà
• 2 tai nấm mèo
• 1 miếng đậu hũ

Thực hiện :

• Đập trứng ra tô rồi nêm nếm gia vị
• Đậu hũ bóp nát rồi trộn cùng trứng
• Nấm sau khi ngâm cho nở thì cắt bỏ chân nấm, băm nhuyễn rồi cho vào hỗn hợp trứng

Cách làm : 

• Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì vo viên hỗn hợp trứng cho vào chảo để chiên 
• Chiên vàng đều 2 mặt đến khi vàng giòn là được

Xào nấm mèo chay : 

Nguyên liệu :

• 2 tai nấm mèo nguyên chất 
• 500gr giá tươi
• Hành lá
• Gia vị nêm nếm

Thực hiện :

• Rửa sạch giá rồi để ráo
• Nấm ngâm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng cho nấm nở mềm
• Rửa sạch nấm rồi cắt bỏ chân, mang đi thái lát mỏng

Cách làm : 

• Cho dầu ăn vào chảo, thêm giá cũng như nấm mèo vào xào cho chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi chắt ra dĩa

Tai heo cuộn nấm mèo :

Nguyên liệu :

• 3 tai nấm mộc nhĩ nguyên chất
• 1 cái tai heo 
• Hành khô, sả, hạt tiêu, dấm, bột canh

Chuẩn bị : 

• Tai heo cạo sạch lông rồi rửa với muối và giấm
• Cắt phần lỗ tai và lọc mỡ thịt phần chân tai 
• Mộc nhĩ ngâm cho nở to, cắt bỏ chân rồi cắt sợi dài
• Sả rửa sạch rồi cắt khúc, hành bóc vỏ băm nhuyễn

Thực hiện :

• Xếp tai heo lên bề mặt thớt, xếp lên trên tai một lớp mộc nhĩ, sau đó nhẹ nhàng cuộn lại theo vòng tròn
• Dùng dây buộc cố định lại, rồi cho vào nồi nước đã pha 2 muỗng giấm hoặc chút muối 
• Luộc sơ tai heo đến khi nước sôi thì vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh
• Dùng một nồi sạch khác cho sả, hành, hạt tiêu cùng 2 muỗng giấm vào nồi. Sau đó cho tai heo đã luộc sơ vào nồi và luộc thêm lần nữa, để sôi trong vòng 30 phút thì tắt bếp
• Vớt món ăn ra để nguội, bọc lại rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ đồng hồ. Lúc này có thể đem ra thưởng thức cùng với cơm, cắt bỏ dây

Canh khổ qua nhồi thịt nấm mèo :

Nguyên liệu :

• Dùng 6 trái khổ qua 
• 300gr thịt heo xay nhuyễn
• 200gr tôm đất xay
• 3 tai nấm mèo nguyên chất 
• Gia vị nêm nếm 

Chuẩn bị :

• Hành lá xắt nhỏ, hành tím băm nhuyễn
• Nấm ngâm cho nở với nước lạnh rồi cắt bỏ châm, băm nhuyễn
• Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau rồi nêm nếm cùng 1 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng muối cùng 1 muỗng hạt nêm, trộn đều để hòa quyện lại với nhau, ướp trong 15 phút

Cách làm : 

• Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột
• Nấu nước cho sôi rồi cho khổ qua vào để luộc sơ để bớt đắng
• Nhồi thịt vào phần ruột trái khổ qua 
• Nấu một nồi nước khác cho sôi rồi cho khổ qua vào nấu trong 15 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi thêm hành lá, tiêu vào, tắt bếp

Những lưu ý khi sử dụng nấm mèo nguyên chất :

Mỗi lần chỉ nên sử dụng từ 15-20gr nấm mèo, mỗi tuần dùng từ 2-3 bữa 

Không nên ăn nấm tươi vì chúng chứa chất độc, dùng nấm khô là tốt nhất

Ngâm nấm với nước lạnh khoảng 30 phút cho nấm nở mềm, ngâm nước càng lạnh nấm sẽ càng giòn

Không ngâm quá lâu vì sẽ càng sinh ra nhiều chất độc hại