Tham Khảo Những Cách Chế Biến Món Ăn Từ Măng Khô

Măng là thực phẩm có vị ngọt, hơi đắng, chứa nhiều chất dinh dưỡng và giàu chất xơ. Mặt khác, măng khô nguyên chất nếu sử dụng không đúng cách sẽ chứa nhiều độc tố gây hại cho sức khỏe. Bài viết sau đây sẽ hỗ trợ bạn cách dùng măng khô ngay tại nhà bổ dưỡng, kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo thành một món ăn ngon. Đừng bỏ lỡ bài viết sau đây nhé !

Thành phần có trong măng khô :

Thành phần dinh dưỡng có trong măng khô sẽ khiến nhiều người bất ngờ bởi chúng chứa nhiều canxi, sắt, photpho, cùng protein thực vật, hàm lượng chất xơ cao nên phù hợp cho những người thiếu chất

Trong 100gr măng khô có chứa tới 92gr nước, 1,7gr protid, 1,7gr glucid, 4,1gr chất xơ. Dựa vào bảng thành phần dễ thấy rằng chất xơ có trong măng cao hơn và bổ dưỡng hơn nhiều so với một số loại rau tươi. Đây là một thực phẩm tốt cho đường tiêu hóa và phù hợp với người giảm cân. Tuy nhiên không nên quá lạm dụng mà chỉ dùng với liều lượng vừa phải, khuyến cáo chỉ nên dùng 200-500gr mỗi ngày

Những lợi ích từ măng khô đối với sức khỏe :

Măng khô là một thực phẩm đặc trưng được nhiều người Việt yêu thích và sử dụng. Ngoài ra đây còn là một nguyên liệu chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, một số khả năng từ măng hỗ trợ chữa trị các bệnh như :

• Nhờ carbohydrate có trong măng khô khá thấp so với những rau xanh khác, từ đó hỗ trợ giảm cân tốt
• Măng giúp giảm lượng cholesterol xấu, từ đó giúp bảo vệ tim mạch và đào thải cholesterol xấu ra khỏi cơ thể
• Chất chống oxy hóa có trong thực phẩm này giúp loại bỏ gốc tự do và góp phần chống ung thư tốt
• Nhờ vitamin A, C, E và B có tác dụng tăng cường chức năng hệ miễn dịch, chữa lành các vết bị viêm loét
• Nhờ đặc tính kháng viêm và chống vi khuẩn cao, đây là phương thuốc tuyệt vời cho những người có sức đề kháng yếu
• Đối với những người bị táo bón, khi dùng măng khô sẽ có khả năng chữa chứng phân cứng nhờ hoạt chất làm mềm phần

Một số món ăn dinh dưỡng, thơm ngon từ măng khô nguyên chất :

Khi sử dụng măn sẽ có vị ngọt, hơi đắng, chứa nhiều chất dinh dưỡng và giàu chất xơ, từ đó nguyên liệu này được tận dụng trong nhiều món ăn phổ biến như :

Chân giò hầm măng khô :

Món chân giò hầm măng là một món ăn truyền thống của người Việt. Nguyên liệu chính gồm măng khô và chân giò. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được hương vị ngọt cùng với vị dai giòn của da heo, phần nước dùng cay cay béo nhẹ chắc chắn khiến bạn gây nghiện. 

Chắc hẳn hương thơm của món chân giò sẽ khiến bạn khó cưỡng lại. Vì được hầm trong nhiều giờ nên món nay rất ngon, măng giòn sừn sựt thấm đẫm vị. Có thể dùng để ăn cùng bún tươi hoặc ăn với cơm sẽ vô cùng ngon

Nguyên liệu :

• Chân móng giò 3-4 móng
• 200gr măng khô 
• Hành tím , hành lá, nước vo gạo 

Cách làm :

• Làm sạch móng giò qua nhiều lần với nước, mang đi ướp gia vị cho thấm đều, đem đi xào trên bếp cho săn và ninh nhừ 
• Măng khô nguyên chất nên được ngâm qua nhiều lần với nước, ngâm càng lâu càng tốt để loại bỏ độc tố. Mang măng đi luộc 2-3 lần để loại bỏ độc tố còn xót lại. Vớt ra rồi đợi nguội thì ướp gia vị cho vừa ăn
• Nấm hương, nấm mèo ngâm trong 2 tiếng cho nở hoàn toàn, rửa sạch rồi xắt miếng vừa ăn
• Phi thơm hành tím trên bếp rồi thêm 2 loại nấm vào xào chung
• Cho măng đã ướp cùng với nấm mèo và nấm hương vào nồi hầm móng giò, khuấy đều và tiếp tục đậy nắp để ninh cho chín
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi thêm hành ngò, tiêu xay rồi tắt bếp

Gà nấu măng :

Nếu gia đình bạn đang muốn thay đổi thực đơn hằng ngày thì ngần ngại gì mà không thử ngay món gà nấu măng khô. Món này có vị ngọt dịu nhẹ, thịt gà không bị dai kết hợp với măng khô giòn sừn sựt không hề bị ngán

Món này siêu dễ ăn và cũng không kén người dùng, chan phần nước hầm gà với măng vô tô cơm hay tô bún để thưởng thức thì hết ý 

Nguyên liệu :

• Gà 1 con đã được làm sạch
• Măng khô nguyên chất với liều lượng vừa đủ
• Hành tím băm nhuyễn, hành tây thái múi cau, dầu mè

Cách làm :

• Làm sạch măng với nước, sau đó ngâm trong thau nước muối khoảng 30 phút để măng nở
• Luộc măng trong nồi nước khoảng 40-50 phút với lửa lớn
• Vớt ra và thái măng thành những sợi vừa ăn
• Tiếp tục bắc một nồi nước khác lên bếp rồi luộc măng trong 20 phút
• Trong khi đó xào gà qua trên bếp rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, khi gà chín thì cho măng vào xào chung, thêm 1,5 lít nước vào nấu cho sôi
• Nấu ở lửa lớn 30 phút rồi mới vặn nhỏ lửa, nêm nếm cho vừa ăn rồi đun thêm tầm 5-7 phút nữa thì tắt bếp

Miến xào măng khô :

Món miến xào măng nguyên chất được xào chín với những sợi miến vừa mềm vừa dai, được tẩm ướp đậm đà cùng sự dai giòn của măng. Tất cả hương vị hòa quyện nên một món ăn hấp dẫn, thơm ngon

Nguyên liệu :

• Miến
• Măng khô
• Nấm đông cô cùng nấm mèo khô nguyên chất
• Tôm, chả lụa, cà rốt, hành lá, tỏi

Cách làm :

• Ngâm miến cùng măng vào 2 tô nước sạch khác nhau
• Ngâm cả nấm mèo và nấm đông cô khoảng 20 phút
• Khi đã đủ thời gian hãy xắt cà rốt và chả lụa thành những sợi mỏng cho dễ ăn
• Mang sau khi ngâm đủ 2 tiếng thì đem rửa sạch nhiều lần, lược sơ trên bếp khoảng 2 lần với nước sôi để loại bỏ chất độc
• Miến sau khi ngâm nở thì vớt ra để ráo nước, ướp cùng với hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu hào, nước tương cùng chút dầu ăn, trộn đều rồi để yên khoảng 10 phút
• Xào măng qua với tỏi và hành lá, nêm thêm bột nêm, đường, nước mắm, đảo đều trên bếp
• Khi măng đã thấm gia vị thì cho nấm mèo, nấm đông cô vào xào chung, tiếp tục thêm cà rốt rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng là đổ tôm cùng chả lụa vào xào thêm khoảng 4-5 phút nữa thì tắt bếp