Các Món Chay Dinh Dưỡng Từ Tàu Hủ Ky

Tàu hũ ky là một món ăn chay có nhiều dinh dưỡng và được sử dụng để biến tấu các món ăn chay thơm ngon, bổ dưỡng. Vậy lợi ích của nguyên liệu này là gì? Những món ăn từ tàu hũ ky dùng để ăn chay sẽ được giới thiệu ngay sau đây.

Tàu hủ ky là gì ?

Tàu hủ ky nguyên chất hay còn được gọi là váng đậu, đây là thực phẩm được làm chủ yếu từ đậu nành, thông thường các dân buôn nấu đậu hũ sẽ bán kèm tàu hũ ky bởi chúng sẽ tích tụ trên bề mặt sữa đậu 

Trong quá trình nấu sữa đậu nành hoặc nấu đậu hũ, người ta sẽ vớt lớp màng màu trắng ngà trên bề mặt để làm thành tàu hũ ky. Lớp váng này chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, phù hợp cho người ăn mặn và cả ăn chay

Thông thường loại thực phẩm này có 2 dạng đó là dạng khô và tươi, tùy thuộc vào mục đích sử dụng mà người dùng có thể lựa chọn theo sở thích cá nhân, đa số sẽ chọn loại khô để tiện sử dụng.

Dinh dưỡng có trong tàu hủ ky có phù hợp để ăn chay :

Nhu cầu thực phẩm ăn chay ngày càng cao, đặc biệt đối với người dân thành phố sẽ ưu tiên việc dùng những thức ăn thanh đạm để thanh lọc cơ thể, thay đổi khẩu vị. 

Đây là một nguyên liệu được lấy từ đậu nành nên cực kì bổ dưỡng và lành tính. Quá trình thực hiện đơn giản, không sử dụng thêm các chất phụ gia và hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Với giá trị dinh dưỡng cao thì đây là một nguyên liệu nên sử dụng vào những bữa cơm chay của gia đình.

Thành phần có trong miếng tàu hũ ky nguyên chất chứa 45% là protein, 22% là lipid, 22% carbohydrat và còn lại là nước. Đây được xem là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và hỗ trợ ngăn ngừa một số bệnh lý như :

• Ngăn ngừa virus xâm nhập vào cơ thể, ngăn chặn tình trạng xơ vữa động mạch, đào thải cholesterol trong máu
• Chống lại quá trình loãng xương và nuôi dưỡng xương chắc khỏe. Cải thiện triệu chứng tiền mãn kinh ở phụ nữ
• Tàu hủ ky nguyên chất giúp quá trình tiêu hóa diễn ra nhanh hơn, đào thải lượng mỡ thừa, hỗ trợ giảm cân an toàn, bảo vệ tim mạch
• Nuôi dưỡng làn da được trắng sáng, mịn màng, tăng cường độ ẩm

Những món ăn chay dinh dưỡng từ tàu hủ ky :

Tàu hủ ky được sử dụng thường xuyên trong các món ăn chay, độ dai dai sừn sựt khiến nhiều người thích thú. Một số cách làm các món ăn chay từ tàu hủ ky sẽ được hướng dẫn ngay sau đây :

Kho cùng với măng :

Nguyên liệu :

• Măng tươi 300gr
• Lá lốt 20 lá
• Tàu hủ ky nguyên chất 30gr
• Ớt 5 trái

Gia vị : 

• Hạt nêm chay 1 muỗng
• Đường 1 muỗng
• Nước tương 1 muỗng
• Tương ớt 1 muỗng
• Dầu ăn 100ml

Thực hiện :

• Măng mua về bạn nên luộc sơ với nước ở trên bếp để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó thái măng thành từng lát dày khoảng 1/4 lóng tay
• Lá lốt bỏ cuống, rửa với nước 2-3 lần rồi cắt nhuyễn
• Tàu hủ ky cần được thái thành miếng dày khoảng 2 lóng tay
• Mang váng đậu đi chiên giòn trên bếp rồi vớt ra cho ráo dầu
• Cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn, xào xơ ớt khô cùng với măng khoảng 5 phút
• Nêm nếm vào chảo lượng gia vị vừa đủ cho vừa ăn 
• Cuối cùng là đổ thêm 100ml nước lọc cùng lá lốt và tàu hũ ky, đảo đều trên lửa vừa khoảng 15 phút rồi đợi nước cạn thì tắt bếp

Tàu hũ ky cuộn nấm :

Nguyên liệu :

• Tày hũ ky 250gr
• Nấm đùi gà 200gr
• Gừng 1 củ
• Bột năng 5 muỗng
• Hành boa rô 100gr

Thực hiện :

• Nấm đùi gà rửa sạch dưới vòi nước, sau đó mang nấm đi cắt bỏ phần gốc, thái thành lát mỏng dài
• Tàu hũ ky nguyên chất ngâm trong nước cho nở mềm khoảng 15 phút, vớt ra rồi vắt khô nguyên liệu
• Gừng rửa sạch, cạo bỏ vỏ rồi xắt sợi 
• Hành rửa với nước rồi băm nhỏ
• Áo một lớp một năng bên ngoài nấm đùi gà, tiếp đó trải đều miếng tàu hũ và bắt đầu cuộn nấm cho chặt
• Bắc chảo lên bếp, đợi dầu sôi thì cho nguyên liệu vào chiên vàng đều 2 mặt
• Pha thêm nước chấm để ăn kèm với món ăn

Kho với tiêu :

Nguyên liệu :

• Váng đậu 100gr
• Hành lá, ớt

Gia vị :  

• Tương ớt 1 muỗng
• Hạt nêm chay 1/2 muỗng
• Nước mắm chay 1 muỗng

Thực hiện :

• Rửa váng đậu nguyên chất qua với nước muối rồi sau đó cắt thành từng miếng nhỏ dài cỡ 2 đốt tay
• Mang nguyên liệu đi ướp với 1 muỗng nước mắm chay, 1/2 muỗng hạt nêm chay, 1/4 muỗng đường, ít tiêu cùng ít bột ngọt
• Đảo đều và để khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị
• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo lượng dầu ăn vừa đủ rồi thêm 1 muỗng đường vào để làm nước màu
• Khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho váng đậu vào xào, đảo đều rồi cho khoảng 5 muỗng canh nước vào chảo
• Khi nước cạn rắc lên trên ít tiêu cùng hành lá băm, tắt bếp là có thể thưởng thức

Kho với thơm :

Nguyên liệu : 

• Tàu hủ ky nguyên chất 2 miếng
• Thơm nửa trái
• Ớt, tỏi, đầu hành lá, nước dừa

Gia vị :

• Hạt nêm và nước mắm chay
• Hành tím
• Muối
• Đường
• Dầu ăn 

Thực hiện :

• Băm nhỏ hành tím, tỏi cùng hành lá, để riêng
• Đầu hành lá cắt dài khoảng 1 lóng tay
• Thơm gọt vỏ và loại bỏ mắt, cắt khối vừa ăn
• Mang đậu hũ đi chiên vàng giòn rồi cắt thành từng miếng vừa ăn
• Bắc chảo lên bếp để phi thơm hành tím cùng tỏi, nêm vào nửa muỗng đường rồi khuấy đều đến khi chuyển sang màu vàng nâu
• Sau đó đổ 1 chén nước dừa vào đợi sôi, nêm thêm 2 muỗng nước mắm chay, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng hạt nêm chay, khuấy đều để các gia vị tan hết
• Thêm tàu hũ ky vào đảo đều cho thấm gia vị, cùng với hành lá, đến khi nước cạn dần thì rắc thêm ít tiêu cùng hành lá băm