Tinh bột bắp nguyên liệu thiên nhiên ứng dụng nhiều trong ẩm thực

Tinh bột bắp không chỉ là một nguyên liệu thực phẩm quan trọng mà còn được ứng dụng hữu ích trong đời sống hằng ngày. Để biết thêm những công dụng cũng như cách dùng tinh bột bắp nguyên chất trong ẩm thực thì đừng bỏ lỡ bài viết sau nhé. 

Tinh bột bắp là gì ?

Tinh bột bắp chứa nhiều carbohydrat được chiết xuất từ việc loại bỏ các protein và chất xơ của trái bắp, chỉ lấy phần tinh bột và tinh chế qua nhiều bước để cho ra thành phẩm bột nguyên chất có màu trắng

Trong sản phẩm này có chứa hai thành phần chính, bao gồm amylose, amylopectin, là 2 nguồn dinh dưỡng mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe và sự tiện dụng khi dùng trong ẩm thực

Tinh bột nguyên chất không có mùi, không chứa tạp chất, dễ hòa tan trong nước. Nguyên liệu này được sản xuất từ hạt bắp tươi, qua quá trình sơ chế và nghiền mịn kĩ càng, tinh bột trong loại hạt này chiếm tới 70% nên thích hợp dùng để sản xuất

Đặc biệt tinh bột không chỉ đơn thuần là chất làm đặc hay kết dính trong ẩm thực, chúng còn có khả năng tạo gel vô cùng độc đáo. Với khả năng hấp thụ nước và tạo độ bền chúng đã được ứng dụng trong cả ngành mỹ phẩm, dược phẩm,…

Tinh bột bắp nguyên chất được sản xuất như thế nào ?

• Quá trình sản xuất bột bắt đầu từ việc ngâm hạt bắp trong nước để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, làm sạch bụi bẩn.
• Sau đó nghiền hạt thành bột mịn và hòa chung với nước để tạo thành hỗn hợp sệt lỏng
• Tiếp tục lây qua rây để tách riêng tinh bột và phần nước
• Đợi tinh bột lắng xuống đáy thì loại bỏ phần nước trong
• Phần tinh bột lắng đọng mang đi sấy khô hoàn toàn
• Thành phẩm cho ra bột trắng trong, mịn màng, không lẫn tạp chất hay cặn bẩn

Quy trình này cần sự khéo léo để đảm bảo tạo ra tinh bột chất lượng cao, có tính chất tạo độ sánh đặc và độ đàn hồi cao, phục vụ cho nhiều mục đích ẩm thực

Một số lợi ích từ tinh bột bắp :

Dưới đây là một số công dụng nổi bật của tinh bột ngô trong ngành ẩm thực mà bạn nên biết :

Chất tạo đặc :

Tinh bột thường được sử dụng như một chất làm dày trong nấu ăn và chế biến, nó có khả năng tạo độ dày và độ sánh đặc cho món nước, ví dụ như nấu súp, nấu nước sốt, nấu bánh canh…Ngoài ra nếu bạn dị ứng với gluten thì tinh bột bắp là một sản phẩm phù hợp dành cho bạn

Thay thế cho bột mì, bột năng trong ẩm thực :

Với những đối tượng đang kiêng gluten trong bột mì thì thích hợp nhất hãy dùng tinh bột bắp để làm bánh, hương vị món ăn được chế biến không bị mất đi, vẫn giữ được mùi hương vốn có. Ngoài ra nhờ chất tạo đặc tự nhiên, nhiều gia đình còn thay thế bột năng hoàn toàn bằng tinh bột bắp

Tạo độ giòn :

Tinh bột này còn giúp tạo độ giòn cho thực phẩm, nó thường được sử dụng để áo bên ngoài món ăn và mang đi chiên hoặc mang đi nướng, giúp món ăn trở nên thơm ngon và bắt miệng hơn

Lợi ích đối với sức khỏe :

Sản phẩm này chứa nhiều chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa, cải thiện chức năng đường ruột, từ đó ngừa nguy cơ táo bón, giảm triệu chứng đầy hơi, đầy bụng…

Ngoài việc cung cấp năng lượng, tinh bột ngô nguyên chất này còn chứa một số vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, bao gồm vitamin B6, magie, selen

Ứng dụng tinh bột bắp trong ẩm thực :

Tinh bột bắp nguyên chất là một nguyên liệu được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Một số gợi ý món ăn sau đây bạn có thể tham khảo để chiêu đãi gia đình :

Đậu bắp chiên :

• Đậu bắp sau khi được làm sạch và cắt khúc nhỏ, hãy lăn qua một lớp tinh bột bắp rồi mang đi chiên cho vàng giòn ở trên bếp. Đậu ngọt nhẹ, khi nhai giòn tan tỏng miệng tạo nên một món ăn độc đáo, hấp dẫn

Bánh sữa tươi chiên :

• Bánh sữa tươi chiên là một món ăn vặt nổi đình đám, được giới trẻ truyền tay nhau thực hiện ngay tại nhà. Mùi thơm beo béo cùng vị ngọt dịu nhẹ, miếng sữa tươi chiên mềm mịn giòn rụm khiến ai cũng thích thú. Bánh được làm từ những nguyên liệu quen thuộc, cách làm đơn giản, chỉ mất 30 phút là có ngay món ăn vặt thơm ngon tại nhà.

Nấu súp :

• Súp là món ăn không quá khó làm, đặc trưng của món này là độ sánh đặc, dẻo mịn. Chúng ta cần sử dụng tinh bột này vào bước cuối cùng của món súp để món ăn chúng ta trở nên hoàn hảo và thơm ngon hơn

Làm bánh xèo :

• Trộn tinh bột bắp cùng với bột làm bánh xèo, thêm các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào, chiên món ăn này với ít dầu đến khi vàng là hoàn thành. Tinh bột trong bánh xèo để tạo độ giòn cho món ăn mà không hề bị thấm dầu

Kết luận :

Tinh bột từ bắp nguyên chất được sử dụng linh hoạt trong cuộc sống, hãy thử sáng tạo từ loại bột này để mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. 

Một số điều cần chú ý khi sử dụng trong các bước nấu ăn :

Hãy chọn mua tinh bột từ nhà cung cấp uy tín, nói không với tạp chất hay chất độc hại. Kiểm tra hạn sử dụng trước khi mua vì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng

Bảo quản tinh bột ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ môi trường, đảm bảo bột không bị vón cục hay mốc xanh

Trước khi dùng bạn nên pha loãng bột với nước, khi món ăn vào bước cuối cùng chế biến thì hòa đều hỗn hợp bột vào món ăn, khuấy nhẹ rồi tắt bếp

Thông thường chỉ nên sử dụng 1-2 muỗng tinh bột bắp nguyên chất cho 1 món ăn thông thường, không nên sử dụng quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.